3 Eier

Etwas Salz
100g gemahlener Mohn
80g gemahlene Mandeln
100g Erythrit
Zwei bis drei Äpfel
Saft einer Zitrone
Backpulver

Backrohr auf 150° Umluft vorheizen
3 Eiklar mit Salz und Erythrit steif schlagen, Eidotter drunter mischen.
Die Äpfel grob raspeln (ich rasple sie mitsamt der Schale, man kann sie aber auch vorher schälen), mit Zitronensaft vermischen und ausdrücken. Die Äpfel mit den übrigen Zutaten vermischt unter das steif geschlagene Eiklar unterheben. Ich geb auch noch zwei Esslöffel Flohsamenschalen und einen Esslöffel Inulinpulver dazu – das muss aber nicht sein.
Backform vorbereiten (die Menge reicht für eine ca 20 mal 30 Backform), Masse einfüllen und dann 30 bis 35 Minuten bei 150 Grad Umluft backen.
Sehr lecker....